Simone Beux e João Francisco Marchi ambos professores da UTFPR, estão em Thiene região de Veneto – Itália, para a capacitação na área de fermento e produção de queijos típicos e especialmente acompanhar o processo do desenvolvimento e caracterização do fermento autóctone que está sendo processado nos laboratórios do Instituto Bioagro Innovazioni e Biotecnologie Agroalimentar.
Hoje recebemos notícias via João que afirma: “...Estamos bem, aprendendo e trabalhando um pouco. O trabalho esta indo bem, dentro do esperado, estamos acompanhando o desenvolvimento da caracterização do fermento. Também estamos fazendo algumas visitas na verdade hoje vamos visitar um laticínio e amanha vamos para Padova na Universidade...”

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